مقاله  ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH  سدیم کاسینات و صمغ ژلانMicroencapsulation of probiotic bacteria using pH-induced gelation of sodium caseinate and gellan gum
0 (0)

0دیدگاه کاربران

در انبار موجود نمی باشد

مقاله  ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH  سدیم کاسینات و صمغ ژلانMicroencapsulation of probiotic bacteria using pH-induced gelation of sodium caseinate and gellan gum

0 (0)

0دیدگاه کاربران

15,000 تومان

ژورنال

ELSEVIER

سال انتشار

2011

صفحات انگلیسی

5 تا 10

صفحات فارسی

10 تا 20

15,000 تومان

نقد و بررسی

مقاله  ایجاد پوشش ریز در باکتری های پروبیوتیک با استفاده از ژله شدگی ناشی از pH  سدیم کاسینات و صمغ ژلان

چکیده فارسی :

یک ترکیب سدیم کاسینات و ضمغ ژلان با کاهش تدریجی pH با گلوکن دلتا لاکتون (GDL) دچار سفت شدگی شد. سلول های لاکتوباسیلوس کاسی بصورت موفقیت آمیزی در ماتریس ژل خود با یک امولسیون آب و روغن به دام انداخته شدند. ترکیب مطلوب مواد متشکله براساس مدول ارتجاعی و زمان ژله شدگی نسبی برای بدست آوردن مقاومت کافی ژل بصورت 10% (w/w) سدیم کاسینات، 25/0 % (w/w) ضمغ ژلان و 5/2 % GDL(w/w) بودند. یک توزیع اندازه ذرات کپسولی یکنواخت نتیجه شد. قطر میانگین کپسولی وزن دار سطحی و وزن دار حجمی به ترتیب حدود 287 و 399 میکرومتر بود. نسبت باکتری های هسته به مواد دیواره بهینه سازی شد تا یک بازدهی بالا پوشش دار کردن حدود 5/89 % حاصل شود. بقای سلولهای پوشش دار پس از 30 دقیقه نهفتگی در سیال معدوی شبیه سازی شده بصورت چشمگیری (P<0.001) نسبت به سلول های آزاد ، با و بودن افزودن پپسین بیشتر بود. کپسول ها نیز حفاظت قابل توجهی برای L. casei در مقابل نمک های مضر صفرایی فراهم می آورند.

چکیده انگلیسی:

A sodium caseinate and gellan gum mixture was gelled by gradually decreasing pH with glucono-dlactone (GDL). Lactobacillus casei cells were successfully entrapped into this gel matrix by a water-in-oil emulsion. The optimum ingredient combination, based on elastic modulus and relative gelation time to attain adequate gel strength, was 10% (w/w) sodium caseinate, 0.25% (w/w) gellan gum and 2.5% (w/w) GDL. A very fine, uniform capsule particle size distribution resulted. The surface-weighted and volumeweighted mean capsule diameters were about 287 and 399 mm, respectively. The ratio of the core bacteria to the wall ingredients was optimized to achieve a high encapsulation yield of w89.5%. The survival of encapsulated cells after 30 min of incubation in simulated gastric fluid was significantly (P< 0.001) greater than that of free cells, both with and without the addition of pepsin. The capsules also provided significant protection for L. casei against detrimental bile salts.

ژورنال

ELSEVIER

سال انتشار

2011

صفحات انگلیسی

5 تا 10

صفحات فارسی

10 تا 20

دیدگاه خود را در باره این کالا بیان کنید افزودن دیدگاه

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

    هیچ پرسش و پاسخی ثبت نشده است.

پرسش خود را درباره این کالا بیان کنید

ثبت پرسش
انصراف ثبت پرسش
دانشگاه یار

عضویت از 5 سال قبل

شماره تماس: 02166084966

امتیازی ثبت نشده
https://daneshgahyar.com/shop/daneshgahyar/

محصولات مرتبط